Impasto e ingredienti di qualità per una pinsa da lasciarvi a bocca aperta!

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PIÙ DIGERIBILE E SFIZIOSA DELLA PIZZA, LA PINSA ROMANA NASCE DA UN’ANTICA RICETTA DELLA TRADIZIONE LATINA, POI GLI INGREDIENTI DI QUALITÀ FANNO LA DIFFERENZA.

Calda e fragrante, può essere gustata durante l’aperitivo o la cena, accompagnata da una birra fresca, un cocktail esotico o un buon bicchiere di vino.

PIÙ DIGERIBILE E SFIZIOSA DELLA PIZZA, LA PINSA ROMANA NASCE DA UN’ANTICA RICETTA DELLA TRADIZIONE LATINA. POI GLI INGREDIENTI DI QUALITÀ FANNO LA DIFFERENZA.

Calda e fragrante, può essere gustata durante l’aperitivo o la cena, accompagnata da una birra fresca, un cocktail esotico o un buon bicchiere di vino.

DA FOCACCIA POVERA, PREPARATA CON IMPASTO DI FARINA, CEREALI, ACQUA E SALE, NASCE QUESTO PRODOTTO GUSTOSISSIMO CHE DA QUALCHE ANNO È TORNATO IN AUGE NELLA CAPITALE.

Il nome Pinsa deriva dal latino “Pinsére” che significa pestare, battere, pigiare. Questa Focaccia era già nota nell’antica Roma e veniva preparata dalle antiche popolazioni laziali con una miscela di diversi cereali impastati con acqua e sale, quindi stesa, condita con olio ed erbe aromatiche e cotta su pietra sopra i carboni ardenti.

Nel VII libro dell’Eneide di Virgilio troviamo alcuni tra i primi riferimenti a questo tipo di alimento che Enea, insieme al figlio e i suoi comandanti, mangiarono appena arrivati nelle campagne laziali, accolto dal re Latino e sua figlia Lavinia.

La Pinsa nasce dunque nell’epoca Romana, prima quindi della più conosciuta Pizza di origine Campana, e permetteva ai contadini di utilizzare in maniera semplice materie prime economiche e facilmente reperibili, come i vari cereali e le erbe aromatiche, ottenendo alla fine un prodotto sostanzioso, nutriente e non pesante.

Questa miscela di tre differenti farine: frumento, soia e riso, le cui percentuali sono tutt’ora segrete, è stata recentemente riscoperta e perfezionata da due esperti appassionati di farine professionali, Alberto e Corrado Di Marco, che ne detengono il brevetto con il nome di “Pinsa Romana” e che continuano a migliorarne la specificità aggiornando continuamente le tecniche di produzione. >>

Tanti piccoli dettagli concorrono a rendere la Pinsa Romana un prodotto unico nel suo genere: dalla temperatura dell’acqua che si utilizza nell’impasto che deve essere molto fredda per evitarne una fermentazione precoce, alla minima quantità di uno specifico lievito naturale, il tutto deve essere lasciato a lievitare a bassa temperatura in frigorifero per minimo di 24 e un massimo 150 ore.

Se tutte queste condizioni sono rispettate avremo quindi un prodotto Ipocalorico, Ipolipidico e ad alta digeribilità. La forma tipica è quella di un Ovale allungato o di un Rettangolo, con spessore di circa due centimetri, la pasta molto idratata e ricca di cavità all’interno risulta fragrante, leggera e croccante adatta anche a condimenti alternativi, che possono sposarsi perfettamente con le sue caratteristiche.

La possibilità quindi di assaporare ricette sfiziose è un sogno che diventa realtà. La varietà di sapori dal salato al dolce, dall’amaro all’aspro, sono gusti che nelle nostre Pinse, possono essere armonicamente abbinati.

Tutto merito dell’impasto. Infatti la pinsa essendo ad alta digiribilità e a lunga lievitazione naturale, il gusto e la croccantezza risultano essere in perfetta sintonia per garantire una base di qualità che farà la differenza.

La pinsa del Vicolo88 è divenuta famosa per la fantasia dei suoi pinsaioli che propongono un’ampia scelta di condimenti a cui non potrete dire di no!
Dalla pinsa alla Carbonara, alla Cacio e Pepe o addirittura quella alla Crema Gianduia il risultato non cambia:
una straordinaria esperienza di gusto.

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